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N°2 MARENNES OLERON

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Les huîtres creuses Fines de claire -( Ostrea edulis )- de Marennes d'Oléron bénéficient d'une technique d'élevage et d'affinage particulière.

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Elles sont affinées en claire, ancien marais salant reconverti, les claires sont des bassins en argiles qui se remplissent à marée montante et conservent l'eau quand la mer se retire.

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Après deux ans passés dans les parcs, les huîtres passent en claire, ce qui leur confère une saveur particulière attachée au terroir de la Charente.

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