Homard à congeler : quelles sont les précautions ?

Pour conserver votre homard, vous pouvez le congeler. Mais avant, assurez-vous d’être en possession d’un crustacé de bonne qualité. Par exemple, faites appel à votre odorat pour avoir la certitude qu’il ne dégage pas une odeur désagréable. Ensuite, il est hautement important de prendre certaines précautions avant de placer votre homard au congélateur.

 

Préparation du homard

 

Il est nécessaire de bien préparer le homard avant de le congeler, une démarche qui vise à éviter la multiplication des bactéries. La première chose est de bien nettoyer le crustacé. Ensuite, on cuit à l’eau pendant 8 minutes. L’ajout de sel est permis. Vous devez en mettre 25g par litre d’eau. Après, retirez le homard de l’eau qui a servi à le cuire et refroidissez-le rapidement à l’eau froide. Mettez-le ensuite dans un contenant qui se ferme hermétiquement. Il faudrait que celui-ci ne laisse pas passer l’air. Le crustacé peut ainsi être placé au congélateur.

 

Sachez que seulement la chair du homard peut être congelée. Pour cela, on la retire simplement et on la place dans un sachet de congélation ou un récipient en verre. La fermeture doit également être hermétique.

 

Congélation et décongélation

 

Il est recommandé de ne pas congeler la quantité de homard dont vous avez besoin pour élaborer un repas. Car après avoir décongelé le crustacé pour utilisation, vous ne devez pas le congeler à nouveau. Veillez à congeler votre homard dans un congélateur réglé à une température de -18 °C. Dans ces conditions, le crustacé peut être conservé jusqu’à 3-4 mois.

 

La décongélation ne doit pas se faire à température ambiante ou dans de l’eau chaude. La bonne façon de procéder est de placer le sachet de congélation dans le réfrigérateur 24 h avant la date prévue pour la cuisson. Attention : le crustacé doit rester dans son contenant jusqu’à la décongélation totale.

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