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TURBOT

TURBOT

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Le Turbo -( Scophthalmus maximus )- est un poisson plat sans écailles dont les nageoires ventrales et dorsales lui donnent une forme presque rectangulaire lorsqu'il les déploient pour se déplacer, il adapte la couleur de sa peau à celle du fond marin dans lequel il vit, l'autre face est blanc crème, sans pigmentation.

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Très réputé pour la finesse de  sa chair qui lui ont valu le nom de " Prince des mers ". Pour être appelé Turbo, le poisson doit peser au minimum 2KG, en dessous il porte le nom de Turbotin.

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Le Turbot entier se rôti, se cuit à la broche, se poche, se braise.

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Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord- EST. FAO 27-7

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Méthode de pêche : Chalut, Filets maillant ou Ligne.

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42€90/KG

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