LIEU JAUNE

LIEU JAUNE

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Le Lieu jaune est un poisson qui a peu d'arrêtes, très prisé pour sa chair fine au goût délicat

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Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord Est 

Méthode pêche : Chalut, Filets maillant, Ligne

Espèce : Pollachius pollachius

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Gérald B. publié le 19/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

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Je ne connaissais guère ce poisson. Ce fut une très bonne surprise!

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Le lieu jaune -( pollachius pollachius )- est un poisson de la famille des Gadidae, comme la morue, cabillaud, merlan, colin, ou encore la lotte.

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Poisson peu connue du public mais que les chefs adorent, le lieu jaune est péché a la ligne sur les côtes atlantiques, bretonnes et en manche.

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Il présente une ligne latérale foncée avec une courbure bien marquée au dessus des nageoires pectorales, ce poisson sauvage a une chair qui ressemble a celle du cabillaud, nacrée qui se détache en pétales, et dont la saveur est exceptionnelle.

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Il se prête a beaucoup de recettes en version Ibérique avec tomates, poivrons et quelque tranches de chorizo pour le parfumer, mais aussi cuit au grill 15mn sur un lit de pomme de terre et champignons avec huile d'olive et ail.

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Valeur nutritionnelle (100g) :

* Protéines : 20

* Glucides : 0 g

* Lipides : 1 g

* Calories : 89 kcal 

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Prix au kilo : 22.90€/KG

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