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SOLE

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La Sole -( Solea vulgaris )- est un poisson ovale de couleur grise à verte dont le corps est entouré de nageoires. Elle vit sur des fonds sablonneux, elle se tient enfouie dans le sable la journée et s'active la nuit pour se nourrir de vers, de petits mollusques et d'alevins.

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La chair fine et délicate de la sole est très appréciée, elle peut être dégustée entière ou en filets, avec ou sans peau suivant la taille et les modes de cuisson choisis.

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Pour une cuisson idéale, il est conseillé de laisser la peau et de poêler côté peau.

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Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-est. FAO 27-7

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Méthode de pêche : Chalut, filet maillant ou ligne.

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32€90/KG

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