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ROUSSETTE PELEE

ROUSSETTE PELEE

9,20 €
TTC

La Roussette est une espèce côtière de la famille des requins, sans arêtes avec une chair tendre de couleur rosée, découvrez notre recette sans plus attendre

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Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord Est 

Méthode pêche : Chalut

Espèce : Scyliorhinus canicula

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La Roussette -( Scyliorhinus canicula )- est un poisson chondrichtyen à squelette cartilagineux.

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Appartient a la famille des requins, on la retrouve dans les zones côtières, elle vit habituellement sur le fond. De jour, elle est peu active, la nuit elle chasse. Elle se nourrit de mollusques, de crustacés, de céphalopodes ( jeune seiches),de vers et de petits poissons.

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La Roussette fournit peu de déchets, mise à part l'arête centrale, pour préserver les qualités gustatives de la roussette, privilégiez une utilisation en grillades, au four ou à la vapeur.

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Valeur nutritionnelle (100g) :

- Calories : 105 (445kj)

- Protéines : 24 g

- Lipides : 1g

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Prix au kilo : 9.20€/KG

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