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ROUSSETTE PELEE

ROUSSETTE PELEE

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La Roussette -( Scyliorhinus canicula )- est un poisson chondrichtyen à squelette cartilagineux.

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Appartient a la famille des requins, on la retrouve dans les zones côtières, elle vit habituellement sur le fond. De jour, elle est peu active, la nuit elle chasse. Elle se nourrit de mollusques, de crustacés, de céphalopodes ( jeune seiches),de vers et de petits poissons.

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La Roussette fournit peu de déchets, mise à part l'arête centrale, pour préserver les qualités gustatives de la roussette, privilégiez une utilisation en grillades, au four ou à la vapeur.

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Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

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Méthode de pêche : Chalut, filets maillant ou ligne.

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9€20/KG

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